L’Apical Coll de la Sitja 2017

Macabeu, una variedad muy utilizada para la elaboración de grandes espumosos, fue nuestra apuesta al inicio del proyecto. Nuestro primer vino, por eso sentimos un respeto y una admiración muy grande hacia esta variedad. Una variedad poco utilizada en vinos tranquilos, y que poco a poco, más gente se ha ido atreviendo a trabajar con ella, y nosotros nos alegramos! Macabeu de viña vieja, de unos clones antiguos. Esto es muy importante para nosotros y para el resultado final de nuestro vino, ya que estas parras, plantadas alrededor de 1967, producen una uva con un racimo pequeño, y una piel de grano muy fuerte, diferente a los clones de nuevas plantaciones.

Variedades: Macabeo de más de 35 anys, Llorenç del Penedés, Tarragona. Agricultura ecológica no certificada.

Venta a Ceuta, Melilla, Canárias, UE, y estados fuera de la unión europea check here
Categoría:

12,00 IVA inclòs

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Recolectado a mano, lo prensamos directamente, y al final de la fermentación, le damos una crianza en barrica de roble francés de 300 lts nuevas y viejas, durante aproximadamente 4 o 5 meses dependiendo del año, con un continuado batônnage semanal, que nos ayuda a que el vino se conserve y crezca dentro de la barrica . Posteriormente, lo dejamos descansar un mínimo de 1 año en botella antes de salir al mercado, pasado este tiempo la integración de la acidez, la barrica y la fruta es fantástica.

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Descripción

Temperatura de servicio

Aconsejamos degustar no muy frío, entre 10 y 12ºC; a esta temperatura, nos permitirá apreciar todas las características aromáticas derivadas de la crianza y de la propia variedad.

Maridaje

L’Apical Coll de la Sitja 2018 es la pareja de baile perfecta para pescado azul, pescados al horno, bacalao, marisco hervido, arroces, pasta, carnes blancas, ahumados y quesos de gran carácter. Su presumible frescor, cremosidad y suavidad lo convierten también en un vino ideal para tomar a copas.

Nota de cata

Vino blanco de color amarillo paja con reflejos de oro fino, limpio y brillante, ágil en copa. Buena intensidad aromática, marcada por el equilibrio entre unos aromas varietales de fruta madura (melocotón, albaricoque, manzana golden,...) y un bouquet de fina madera, representada con tímidas notas de frutos secos (avellanas, almendras) y elegantes ahumados; Todo un atractivo abanico aromático, sobre un tímido fondo floral, mineral y anisado. En boca, disfrutamos de una entrada dulce, con una evolución sabrosa y afrutada, bajo la atenta mirada de la madera; buena estructura y carnosidad debido al trabajo de lías, presumiendo a la vez de una fresca acidez y suavidad. Postgusto largo, marcado por una fina amargor, agradable cremosidad y final seco.

Variedades:

Macabeo de más de 35 años, Llorenç del Penedés, Tarragona. Agricultura ecológica no certificada.

Añada:

2018

Grado alcohólico:

12'5% vol.

Vendimia:

Manual

Embotellado:

Septiembre 2018

Crianza:

Fermentado y criado sobre lías finas durante 4 meses, en barricas de roble francés, con periódicos batônnages.

Producción:

Producción limitada de 3098 botellas.

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