L’Apical ParaRoques Ancestral Rosado 2019

Rosado de prensa directa. Fermentación del mosto procedente de sumoll en perfecto estado sanitario y punto de maduración. Control de la temperatura constante a 13-16ºC, para poder respetar en perfecto estado las propiedades varietales del sumoll.

Variedad: Macabeo de más de 35 años, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecológica no certificada

Venta en Ceuta, Melilla, Canàries, UE, y estados fuera de la union europea consultar aquí
Categoría:

14,00 IVA inclòs

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La diferencia con un método tradicional es que no se hace una segunda fermentación dentro de botella, no se añaden ni levaduras ni azúcares, sino que provienen de la propia viña. Este vino, al final de la primera fermentación, se embotella, sin filtrar ni clarificar, donde los azúcares que quedan son transformados por levaduras que acaban la primera fermentación dentro de botella dando lugar a las burbujas de nuestro ancestral. Macabeu de la misma finca que nuestro vino tranquilo. Embotellado sin filtrar ni clarificar a finales de la primera fermentación. Crianza de unos 5 meses con las propias madres, degollado y posterior crianza con tapón de corcho. Este vino, cuando lo catamos, hacemos un retroceso al final de la vendimia, nos recuerda a cuando catamos vinos dentro de la tina, donde el frescor de vinos y la fruta son los protagonistas principales dentro de la copa!

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Descripción

Temperatura de servicio

Aconsejamos degustarlo no Muy frío, entre 10 y 12ºC; a esta temperatura, nos permitirá apreciar todas los características aromáticas derivadas de la propia variedad.

Maridatge

L’Apical ParaRoques Rosat 2019 és la parella de ball perfecte per embotits, aliments fumats com el salmó, marisc, samfaina, formatges cremosos, i tot tipus d’entrants freds com pasta, amanides, steak tartar, o cuina oriental. La seva presumible frescor, acidesa i sequedat, el converteix també en un vi ideal per a prendre a copes. Gran capacitat per netejar boca gràcies a la seva bona acidesa i sequedat.

Nota de cata:

Variedades:

Macabeo de más de 35 años, Llorenç del Penedés, Tarragona. Agricultura ecológica no certificada

Añada:

2018

Grado de alcohol:

12% vol.

Vendimia:

Manual

Embotellado:

Septiembre 2018

Crianza:

Un total de 5 meses de crianza en botella con su chapa y en contacto con sus lías finas, y una posterior larga crianza con tapón de corcho.

Producción:

Producción limitada de 887 botellas. Es el vino más natural de L’Apical. En ninguno de sus procesos de elaboración se ha añadido ningún tipo de sulfito, clarificante o otros productos externos, ni por ningún proceso de filtración.

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