L’Apical ParaRoques Ancestral Rosado 2019

Rosado de prensa directa. Fermentación del mosto procedente de sumoll en perfecto estado sanitario y punto de maduración. Control de la temperatura constante a 13-16ºC, para poder respetar en perfecto estado las propiedades varietales del sumoll.

Variedad: Sumoll de grano grande y pequeño, Llorenç del Penedès, Tarragona.
Agricultura ecològica no certificada.

Venta en Ceuta, Melilla, Canàries, UE, y estados fuera de la union europea consultar aquí
Categoría:

14,00 IVA inclòs

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La diferencia con un método tradicional es que no se hace una segunda fermentación dentro de botella, no se añaden ni levaduras ni azúcares, sino que provienen de la propia viña. Este vino, al final de la primera fermentación, se embotella, sin filtrar ni clarificar, donde los azúcares que quedan son transformados por levaduras que acaban la primera fermentación dentro de botella dando lugar a las burbujas de nuestro ancestral. Macabeu de la misma finca que nuestro vino tranquilo. Embotellado sin filtrar ni clarificar a finales de la primera fermentación. Crianza de unos 5 meses con las propias madres, degollado y posterior crianza con tapón de corcho. Este vino, cuando lo catamos, hacemos un retroceso al final de la vendimia, nos recuerda a cuando catamos vinos dentro de la tina, donde el frescor de vinos y la fruta son los protagonistas principales dentro de la copa!

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Descripción

Temperatura de servicio

Aconsejamos degustarlo no Muy frío, entre 10 y 12ºC; a esta temperatura, nos permitirá apreciar todas los características aromáticas derivadas de la propia variedad.

Maridaje

L’Apical ParaRoques Ancestral Rosado 2019 es un vino espumoso muy versátil gastronómicamente: perfecto para todo tipos de entrantes fríos y tapas como cóctel de gambas, carpaccios, patés, ensaladas, sushi… pero muy combinable también
con peces y mariscos como tatakis, pulpo a la brasa, ostras… e incluso todo tipo de verduras, ahumados y quesos, hasta llegar a los postres. Gran poder de desengrasar el paladar y de burbuja muy digestiva. Su elegancia y placer al paladar, lo hacen muy apto para tomar a copas y brindar.

Nota de cata:

Vino espumoso de color rosado de tonos anaranjados/salmón, con reflejos violaceos, limpio y brillante, con agradable y alegre burbuja. Buena intensidad aromática, marcada per unos intensos aromas varietales de fruta cítrica fresca com la granada, el pomelo o la fresa. Todo un atractivo abanico aromático, sobre un tímido pero presente fondo floral y anisado. En boca, disfrutamos de una entrada golosa, una sabrosa evolución, afrutada i balsámica; cierta sensualidad marcada por el trabajo de las lías, presumiendo a la vez de una cítrica i fresca acidez. Burbuja alegre y constante muy bien integrada. Post gusto largo, marcado por una fina y gastronómica amargor, agradable acidez y final secante, característico de la propia variedad.

Variedades:

Sumoll de grano grande y pequeño, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecològica no certificada.

Añada:

2018

Grado de alcohol:

12% vol.

Vendimia:

Manual

Embotellado:

Septiembre 2018

Crianza:

Un total de 5 meses de crianza en botella con su chapa y en contacto con sus lías finas, y una posterior larga crianza con tapón de corcho.

Producción:

Producción limitada de 887 botellas. Es el vino más natural de L’Apical. En ninguno de sus procesos de elaboración se ha añadido ningún tipo de sulfito, clarificante o otros productos externos, ni por ningún proceso de filtración.

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