L’Apical Methòdic 2018

Buscant la màxima autenticitat i essència del Xarel•lo Vermell, i amb la mínima intervenció possible, aquest vi ha estat brisat amb les seves pròpies pells al llarg de 7 dies, i fermentat amb llevat indígena de la propia finca. Control de la temperatura constant a 13-16ºC, per poder respectar en perfecte estat les propietats varietals del Xarel•lo Vermell. Acabada la fermentació, pas a àmfores de ceràmica per una posterior criança.

Varietat: Xarel·lo Vermell. Agricultura ecològica no certificada.

Categoria:

Vi elaborat amb la varietat Xarel.lo vermell de vinya jove, una varietat en procés de recuperació al Penedès. És una mutació del Xarel.lo blanc, de verema més tardana, amb una pell més gruixuda que el blanc i amb un toc vermell que el fa molt elegant i vistós a la planta. Seguint la nostra línia de treballar en varietats minoritàries, us presentem el següent vi: Aprofitant el color d’aquest raïm i la potència de la seva pell més gruixuda que un xarel.lo blanc, ens atrevim amb el METHÒDIC. Diem que el METHÒDIC ens ha tret la part més natural de fer vi que portem a dins nostre. És un vi que s’ha elaborat de manera brisada, és a dir, que ha fermentat uns dies amb les pròpies pells del raïm, amb llevats propis de la vinya. D’aquesta manera, aconseguim un vi amb una estructura tànica concreta i color, juntament amb una verema més aviat prematura per buscar una acidesa del tot natural, tenim un vi amb una vida increïble dins l’ampolla.

Un cop hem acabat el procés de la fermentació, aquest vi ha passat un temps (3 o 4 mesos segons anyada) dins d’àmfores de ceràmica. Fent aquest pas amb l’àmfora, el que busquem és un afinament, a través de la microoxigenació, de l’estructura tànica que li hem buscat durant la fermentació amb les pells, i que aquest element que hi intervé, la ceràmica, li modifiqui el menys possible els aromes i el gust, com podria fer una barrica de fusta.

És un vi atrevit, amb molt de caràcter i n’estem molt contents del resultat. Amb ell volem transmetre la puresa de la varietat, mantenint l’essència original.

Consulta'ns el que necessitis

Si tens algun dubte sobre el nostre producte ficat en contacte amb nosaltres utilitzant el formulari següent:

Descripció

L’Apical Methòdic 2018

13,00 IVA inclòs

Buscant la màxima autenticitat i essència del Xarel•lo Vermell, i amb la mínima intervenció possible, aquest vi ha estat brisat amb les seves pròpies pells al llarg de 7 dies, i fermentat amb llevat indígena de la propia finca. Control de la temperatura constant a 13-16ºC, per poder respectar en perfecte estat les propietats varietals del Xarel•lo Vermell. Acabada la fermentació, pas a àmfores de ceràmica per una posterior criança.

Varietat: Xarel·lo Vermell. Agricultura ecològica no certificada.

Categoria:

Consulta'ns el que necessitis

Si tens algun dubte sobre el nostre producte ficat en contacte amb nosaltres utilitzant el formulari següent:

Temperatura de servei

Aconsellem degustar-lo no molt fred, entre 10 i 12ºC; a aquesta temperatura, ens permetrà apreciar totes les característiques aromàtiques de la pròpia varietat, la seva expressió mes natural.

Maridatge

El Methòdic es un vi molt amable i elegant, marcat per aromes delicats i d’esperit salí, que el fan ideal per acompanyar tot tipus d’escabetxos, aperitius, verdures a la brasa, arrosos, peixos fumats, mariscos, carpaccios o formatges suaus.

Nota de tast:

Vi blanc de tímides tonalitats coure i ataronjades, amb reflexes avermellits, net i brillant, àgil en copa.

Delicada intensitat aromàtica, marcada per una gran complexitat entre notes de fruita blanca, citrics i notes de maduixa silvestre, sobre un fons de fonoll i notes salines.

Entrada dolça en boca, amb un pas per boca afruitat, sedós i ampli, sobre un fons mineral. Acidesa molt ben integrada. Final llarg i persistent, amb fina amargor i salinitat.

Varietats:

Xarel·lo Vermell. Agricultura ecològica no certificada.

Anyada:

2018

Grau alcohòlic:

10’5% vol.

Verema:

Manual

Embotellat:

Desembre 2018

Criança:

Criat en àmfores de ceràmica durant 3 mesos.

Producció:

Producció limitada de 950 ampolles.

Descarregar la fitxa tècnica

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros con el fin de obtener información estadística sobre la base de los datos de navegación de los visitantes. Si continúas navegando entendemos que aceptas su uso y, en caso de no aceptar su instalación, deberás visitar el apartado de Política de Cookies , donde encontrarás la forma de eliminarlas o rechazarlas.

ACEPTAR
Aviso de cookies