L’Apical ParaRoques Sumoll Negre 2018

Un 20% del raïm, amb rapa inclosa, realitza maceració carbònica en el propi dipòsit. Maceració de les pells amb el most durant un dia en fase pre-fermentativa, i tres dies en fase fermentativa i premsat de les pells. Fermentació del most procedent de sumoll de gra petit en perfecte estat sanitari i punt de maduració. Control de la temperatura constant a 25ºC, per poder respectar en perfecte estat les propietats varietals del sumoll.

Varietats: Sumoll de gra petit, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecològica no certificada.

Categoria:

Aquest vi ha estat elaborat amb la varietat Sumoll. Una varietat, que antigament era la varietat negra per excel.lència al Penedés i al Bages, i que mica en mica va anar desapareixent, degut a la pressió dels grans mercats del vi, al seu difícil cultiu i a la dificultat d’elaborar-ne un vi d’un perfil més semblant a varietats internacionals.

Nosaltres ens l’estimem molt, i els coneixements enològics d’avui en dia, no són els mateixos de fa 40 anys enrere. Mirem de treballar-la tant a la vinya com al celler, aplicant diferents tècniques perquè ens surti un vi amb un perfil molt elegant i agradable per a tots els públics, n’estem molt contents de l’aposta que vam fer en el seu dia per aquesta varietat.

Sumoll de vinya vella, on trobem ceps de gra petit i gra gros. Collit a mà i en caixes.
Una part d’aquest vi ha estat elaborat amb una maceració carbònica de raïm sencer. Posteriorament, ha tingut una petita criança en botes de roure francés de 300lts i una darrera criança en ampolla abans de sortir al mercat.

Consulta'ns el que necessitis

Si tens algun dubte sobre el nostre producte ficat en contacte amb nosaltres utilitzant el formulari següent:

Descripció

L’Apical ParaRoques Sumoll Negre 2018

13,00 IVA inclòs

Un 20% del raïm, amb rapa inclosa, realitza maceració carbònica en el propi dipòsit. Maceració de les pells amb el most durant un dia en fase pre-fermentativa, i tres dies en fase fermentativa i premsat de les pells. Fermentació del most procedent de sumoll de gra petit en perfecte estat sanitari i punt de maduració. Control de la temperatura constant a 25ºC, per poder respectar en perfecte estat les propietats varietals del sumoll.

Varietats: Sumoll de gra petit, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecològica no certificada.

Categoria:

Consulta'ns el que necessitis

Si tens algun dubte sobre el nostre producte ficat en contacte amb nosaltres utilitzant el formulari següent:

Temperatura de servei

Aconsellem degustar-lo a una temperatura entre 14 i 16ºC; a aquesta temperatura, ens permetrà apreciar totes les característiques aromàtiques derivades de la criança i de la pròpia varietat.

Maridatge

L’Apical ParaRoques Negre 2018, és un vi de caràcter, rusticitat, acidesa i molta vivacitat. Aquest perfil, esdevé molt apte per acompanyar tot tipus de curats, embotits, i carns estofades. Formatges de pasta tova, i formatges valents tipus blaus, són també una bona parella de ball per aquest vi. La refrescant acidesa, acompanyada pels aromes balsàmics i especiats, ajuden a netejar el paladar i mantenir una boca fresca durant tot l’àpat.

Nota de tast

Vi negre de color cirera, amb reflexes violacis, amb bona formació de llàgrima.

Bona intensitat aromàtica marcada per un predomini de fruita negra i cítrica com gerds, figues, magrana o aranja, amb un atractiu toc floral de violetes, i tímides notes balsàmiques i  especiades. Entrada fresca y afruitada; en boca, gaudim d’una fruita vermella madura marcada per una fresca, vibrant i cítrica acidesa, que ens aporta molta frescor i nervi. Bona petjada de taní madur en boca, però a la vegada molt viu. Post gust llarg, balsàmic i secant.

Varietats:

Sumoll de gra petit, Llorenç del Penedès, Tarragona.
Agricultura ecològica no certificada.

Anyada:

2018

Grau alcohòlic:

12% vol.

Verema:

Manual

Embotellat:

Març 2018

Criança:

50% del vi realitza pas per bóta de roure francès durant 3 mesos.

Producció:

Producció limitada de 1331 ampolles.

Descarregar la fitxa tècnica

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros con el fin de obtener información estadística sobre la base de los datos de navegación de los visitantes. Si continúas navegando entendemos que aceptas su uso y, en caso de no aceptar su instalación, deberás visitar el apartado de Política de Cookies , donde encontrarás la forma de eliminarlas o rechazarlas.

ACEPTAR
Aviso de cookies