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L’Apical Vividors del Vi Tinto 2021
Queríamos hacer la pareja de baile del Vividors del Vi Tinto y creemos que lo hemos conseguido.
Un monovarietal de Garnacha Negra, joven, sin crianza en barrica, ¡una golosidad para nuestros sentidos! Una variedad muy arraigada a Cataluña, donde la encontramos en diferentes zonas vitivinícolas y donde también la encontramos en el Penedés. Una variedad tinta, muy elegante, seductora, con unos taninos muy suaves y un color que engancha!
Es un vino joven y atrevido, como el Vividors del Vi Blanco, con una elaboración muy precisa. Un poco de maceración carbónica, poca extracción de piel, un poco de rapa dentro de la fermentación (15% aproximadamente) y una maceración de unos 10 días a baja temperatura.
Conseguimos un vino muy fresco y elegante en nariz, con un paso por boca muy goloso, una buena acidez y una golosidad que os harán vibrar copa tras copa.
Queremos transmitir juventud, vida, que somos mediterráneos y que la gente disfrute de una copa de este vino en compañía!
Variedad: Sumoll de grano grande y pequeño, Llorenç del Penedès, Tarragona.
Agricultura ecològica no certificada.
Venta en Ceuta, Melilla, Canàries, UE, y estados fuera de la union europea consultar aquí
9,50€ IVA inclòs
La diferencia con un método tradicional es que no se hace una segunda fermentación dentro de botella, no se añaden ni levaduras ni azúcares, sino que provienen de la propia viña. Este vino, al final de la primera fermentación, se embotella, sin filtrar ni clarificar, donde los azúcares que quedan son transformados por levaduras que acaban la primera fermentación dentro de botella dando lugar a las burbujas de nuestro ancestral. Macabeu de la misma finca que nuestro vino tranquilo. Embotellado sin filtrar ni clarificar a finales de la primera fermentación. Crianza de unos 5 meses con las propias madres, degollado y posterior crianza con tapón de corcho. Este vino, cuando lo catamos, hacemos un retroceso al final de la vendimia, nos recuerda a cuando catamos vinos dentro de la tina, donde el frescor de vinos y la fruta son los protagonistas principales dentro de la copa!
Descripción
Temperatura de servei
Aconsellem degustar-lo a una temperatura entre 14 i 16oC; a aquesta temperatura, ens permetrà apreciar totes les característiques aromàtiques de la pròpia varietat.
Maridatge
Vividors del Vi Negre 2020 és un vi molt versàtil. Molt apte per tot tipus d’entrants freds, calents, plats principals lleugers… però volem destacar la seva gran disponibilitat per pendre a copes. Ideal per maridar amb llargues converses, amb rialles, amb bona companyia.
Nota de cata:
Vino espumoso de color rosado de tonos anaranjados/salmón, con reflejos violaceos, limpio y brillante, con agradable y alegre burbuja. Buena intensidad aromática, marcada per unos intensos aromas varietales de fruta cítrica fresca com la granada, el pomelo o la fresa. Todo un atractivo abanico aromático, sobre un tímido pero presente fondo floral y anisado. En boca, disfrutamos de una entrada golosa, una sabrosa evolución, afrutada i balsámica; cierta sensualidad marcada por el trabajo de las lías, presumiendo a la vez de una cítrica i fresca acidez. Burbuja alegre y constante muy bien integrada. Post gusto largo, marcado por una fina y gastronómica amargor, agradable acidez y final secante, característico de la propia variedad.Variedades:
Sumoll de grano grande y pequeño, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecològica no certificada.
Añada:
2018
Grado de alcohol:
12% vol.
Vendimia:
Manual
Embotellado:
Septiembre 2018
Crianza:
Un total de 5 meses de crianza en botella con su chapa y en contacto con sus lías finas, y una posterior larga crianza con tapón de corcho.
Producción:
Producción limitada de 887 botellas. Es el vino más natural de L’Apical. En ninguno de sus procesos de elaboración se ha añadido ningún tipo de sulfito, clarificante o otros productos externos, ni por ningún proceso de filtración.
