Consulta'ns el que necessitis
Si tens algun dubte sobre el nostre producte ficat en contacte amb nosaltres utilitzant el formulari següent:
L’Apical ParaRoques Sumoll Negre 2021
Aquest vi ha estat elaborat amb la varietat Sumoll. Una varietat, que antigament era la varietat negra per excel.lència al Penedés i al Bages, i que mica en mica va anar desapareixent, degut a la pressió dels grans mercats del vi, al seu difícil cultiu i a la dificultat d’elaborar-ne un vi d’un perfil més semblant a varietats internacionals.
Nosaltres ens l’estimem molt, i els coneixements enològics d’avui en dia, no són els mateixos de fa 40 anys enrere. Mirem de treballar-la tant a la vinya com al celler, aplicant diferents tècniques perquè ens surti un vi amb un perfil molt elegant i agradable per a tots els públics, n’estem molt contents de l’aposta que vam fer en el seu dia per aquesta varietat.
Varietats: Sumoll de gra petit, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecològica no certificada.
Venta a Ceuta, Melilla, Canàries, UE, i estats fora unió europea consultar aquí
13,00€ IVA inclòs
Sumoll de vinya vella, on trobem ceps de gra petit i gra gros. Collit a mà i en caixes.
Una part d’aquest vi ha estat elaborat amb una maceració carbònica de raïm sencer. Posteriorament, ha tingut una petita criança en botes de roure francés de 300lts i una darrera criança en ampolla abans de sortir al mercat.
Descripció
Temperatura de servei
Aconsellem degustar-lo a una temperatura entre 14 i 16ºC; a aquesta temperatura, ens permetrà apreciar totes les característiques aromàtiques derivades de la criança i de la pròpia varietat.
Maridatge
L’Apical ParaRoques Negre 2019, és un vi de caràcter, rusticitat, acidesa i molta vivacitat. Aquest perfil, esdevé molt apte per acompanyar tot tipus de curats, embotits, i carns estofades. Formatges de pasta tova, i formatges valents tipus blaus, són també una bona parella de ball per aquest vi. La refrescant acidesa, acompanyada pels aromes balsàmics i especiats, ajuden a netejar el paladar i mantenir una boca fresca durant tot l’àpat.
Nota de tast
Vi negre de color cirera, amb reflexes violacis, amb bona formació de llàgrima.
Bona intensitat aromàtica marcada per un predomini de fruita negra i cítrica com gerds, figues, magrana o aranja, amb un atractiu toc floral de violetes, i tímides notes balsàmiques i especiades. Entrada fresca y afruitada; en boca, gaudim d’una fruita vermella madura marcada per una fresca, vibrant i cítrica acidesa, que ens aporta molta frescor i nervi. Bona petjada de taní madur en boca, però a la vegada molt viu. Post gust llarg, balsàmic i secant.
Varietats:
Sumoll de gra petit, Llorenç del Penedès, Tarragona.
Agricultura ecològica no certificada.
Anyada:
2019
Grau alcohòlic:
11% vol.
Verema:
Manual
Embotellat:
Setembre 2019
Criança:
50% del vi realitza pas per bóta de roure francès durant 3 mesos.
Producció:
Producció limitada de 694 ampolles.
