L’Apical Coll de la Sitja 2018

Fermentació del most flor procedent de macabeu en perfecte estat sanitari i punt de maduració. Control de la temperatura constant a 13-16ºC, per poder respectar en perfecte estat les propietats varietals del macabeu.

Varietat: Macabeu de més de 35 anys, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecològica no certificada.

Categoria:

El macabeu, una varietat molt utilitzada per a l’elaboració de grans escumosos, va ser la nostra aposta a l’inici del projecte. El nostre primer vi, per això tenim un respecte i una admiració molt gran cap a aquesta varietat. Una varietat poc utilitzada en vins tranquils, i que mica en mica, més gent es va atrevint a treballar amb ella, i nosaltres ens n’alegrem!

Macabeu de vinya vella, d’uns clons antics. Això és molt important per a nosaltres i pel resultat final del nostre vi, ja que aquests ceps, plantats als voltants del 1967, produeixen un raïm amb un carràs molt petit, i una pell del gra molt forta, diferents als clons de noves plantacions.

Collit a mà, li fem un premsat directe, i al final de la fermentació, li donem una criança en botes de roure francès de 300lts noves i velles, al voltant de 4 o 5 mesos depenent de l’any, amb un continuat batônnage setmanal, que ens ajuda a què el vi es conservi i creixi dins les botes.
Posteriorment, el deixem descansar un mínim de 1 any a l’ampolla abans de sortir al mercat, passat aquest temps la integració de l’acidesa, les botes i la fruita és fantàstica.

Consulta'ns el que necessitis

Si tens algun dubte sobre el nostre producte ficat en contacte amb nosaltres utilitzant el formulari següent:

Descripció

L’Apical Coll de la Sitja 2018

12,00 IVA inclòs

Fermentació del most flor procedent de macabeu en perfecte estat sanitari i punt de maduració. Control de la temperatura constant a 13-16ºC, per poder respectar en perfecte estat les propietats varietals del macabeu.

Varietat: Macabeu de més de 35 anys, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecològica no certificada.

Categoria:

Consulta'ns el que necessitis

Si tens algun dubte sobre el nostre producte ficat en contacte amb nosaltres utilitzant el formulari següent:

Temperatura de servei

Aconsellem degustar-lo no molt fred, entre 10 i 12ºC; a aquesta temperatura, ens permetrà apreciar totes les característiques aromàtiques derivades de la criança i de la pròpia varietat.

Maridatge

L’Apical Coll de la Sitja 2018 és la parella de ball perfecte per a peixos blaus, peixos al forn, bacallà, marisc bullit, arrossos, pasta, carns blanques, fumats i formatges de gran caràcter. La seva presumible frescor, cremositat i suavitat el converteix també en un vi ideal per a prendre a copes.

Nota de tast

Vi blanc de color groc palla amb reflexes d’or fi, net i brillant, àgil en copa.

Bona intensitat aromàtica, marcada per l’equilibri entre uns aromes varietals de fruita madura (prèssec, albercoc, poma golden,…) i un bouquet de fina fusta, representada amb tímides notes de fruits secs (avellanes, ametlles) i elegants fumats; Tot un atractiu ventall aromàtic, sobre un tímid fons floral, mineral i anissat.

En boca, gaudim d’una entrada dolça, amb una evolució saborosa i afruitada, sota la atenta mirada de la fusta; bona estructura i carnositat degut al treball de mares, presumint a la vegada d’una fresca acidesa i suavitat. Postgust llarg, marcat per una fina amargor, agradable cremositat i final sec.

Varietats:

Macabeu de més de 35 anys, Llorenç del Penedès, Tarragona.
Agricultura ecològica no certificada.

Anyada:

2018

Grau alcohòlic:

12’5% vol.

Verema:

Manual

Embotellat:

Març 2018

Criança:

Fermentat i criat sobre mares durant 4 mesos, en barriques de roure francès, amb periòdics batônnages.

Producció:

Producció limitada de 3098 ampolles.

Descarregar la fitxa tècnica

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros con el fin de obtener información estadística sobre la base de los datos de navegación de los visitantes. Si continúas navegando entendemos que aceptas su uso y, en caso de no aceptar su instalación, deberás visitar el apartado de Política de Cookies , donde encontrarás la forma de eliminarlas o rechazarlas.

ACEPTAR
Aviso de cookies