Els nostres vins
Et presentem els nostres vins que hem creat des d’el Penedès
Vins L’Apical
2019
L’Apical Coll de Sitja Ancestral
Espumós creat a través del Mètode Ancestral, a partir del mateix macabeu de la finca Coll de la Sitja. Un espumós molt varietal, transparent i directe. Respecte als aromes més primaris de la seva varietat, i amb elegància gràcies a una bombolla fina i tranquil·la.
2019
L’Apical Methòdic
Novetat!! 100% Xarel·lo Vermell. Buscant la màxima autenticitat i essència d’aquesta varietat, aquest vi és brisat, fermentat amb llevat indígena de la propia finca i criat amb àmfores de ceràmica.
2018
L’Apical Coll de la Sitja
Vi blanc tranquil, 100% macabeu de vinyes velles amb un pas per fusta de roure francès durant 4 mesos, amb treball de lies. Un vi de caràcter madur, però amb joves i fresques acideses.
2018
L’Apical ParaRoques Sumoll Negre
Homenatge a una de les varietats antigament més arrelades i històriques del nostre territori: el Sumoll. Vi monovarietal fet de Sumoll de vinyes velles, amb un pas per fusta de 4 mesos. L’expressió més salvatge i radical del Sumoll, però ben domesticada en tot moment. Varietat a punt d’extingir-se i que creiem important situar-la on es mereix.
2019
L’Apical Vividors del Vi Blanc
El vi més jove i informal de la casa. Un vi jove amb un caràcter molt mediterrani gràcies a les seves varietats: xarel·lo i Malvasia de Sitges. Fresc, golós, directe…molts són els adjectius que poden descriure aquest gran vi. Ideal per copejar!
2019
L’Apical ParaRoques Ancestral Rosat
Un rosat diferent, atípic. Més cítric, secant i fresc en boca… per fi un rosat molt amic de la gastronomia. 100% sumoll. Rosat de premsat directe. Criat amb les seves mares durant 3 mesos en dipòsit d’acer inoxidable.
La idea de L’Apical sempre ha estat clara:
El treball amb les varietats autòctones de la zona. Sota la marca comercial l’Apical, aquest any 2018, hem produït unes 10.000 ampolles, totes elles utilitzant varietats autòctones del Penedès, on la influència del sol i del mar Mediterrani fan que sigui un territori privilegiat per al cultiu de la vinya.
La nostra filosofia és créixer
Durant els pròxims anys, sota un criteri innegociable: màxima fidelitat al terrer i a les varietats autòctones del nostre territori. 2012 vam començar amb unes 1.200 ampolles i enguany al 2019, arribarem a les 12.000 ampolles; una progressió que es fa amb calma i sense pressa per crèixer.
Martí Giralt
Viticultor i enòleg
Tècnic en Olis d’Oliva i Vins | Tècnic Superior en Vitivinicultura i Enologia
Ell és el Martí Giralt, sempre ha estat envoltat pel món del vi, tant el seu pare com els avis treballaven la terra o elaboraven vi. Ha acumulat experiència en diverses zones, com ara el Penedès o el Priorat. Ell és el que porta el ritme i el compàs a la vinya i al celler, qui fa sonar la simfonia dels nostres vins!
Sergi Sevillano
Sumiller i Cap de ventes
Tècnic Superior en Restauració | Tècnic Superior en Vitivinicultura i Enologia | Sumiller
Ell és el Sergi Sevillano, el que està de cara a la galeria, qui coneix de primera mà els nostres clients finals. És sumiller i tècnic en restauració, va treballar en diferents restaurants d’alta categoria i algunes botigues especialitzades de vins, i per ampliar coneixements va anar a l’Escola d’Enologia i Vitivinicultura d’Espiells. És el somriure dels nostres vins!
Tens algún dubte?
Posa’t en contacte amb nosaltres i et resoldrem qualsevol dubte que puguis tenir