Consulta'ns el que necessitis
Si tens algun dubte sobre el nostre producte ficat en contacte amb nosaltres utilitzant el formulari següent:
L’Apical Coll de la Sitja 2020
El macabeu, una varietat molt utilitzada per a l’elaboració de grans escumosos, va ser la nostra aposta a l’inici del projecte. El nostre primer vi, per això tenim un respecte i una admiració molt gran cap a aquesta varietat. Una varietat poc utilitzada en vins tranquils, i que mica en mica, més gent es va atrevint a treballar amb ella, i nosaltres ens n’alegrem!
Macabeu de vinya vella, d’uns clons antics. Això és molt important per a nosaltres i pel resultat final del nostre vi, ja que aquests ceps, plantats als voltants del 1967, produeixen un raïm amb un carràs molt petit, i una pell del gra molt forta, diferents als clons de noves plantacions.
Varietat: Macabeu de més de 35 anys, Llorenç del Penedès, Tarragona. Agricultura ecològica no certificada.
Venta a Ceuta, Melilla, Canàrias, UE, i estats a fora de la unió europea check here
13,00€ IVA inclòs
Collit a mà, li fem un premsat directe, i al final de la fermentació, li donem una criança en botes de roure francès de 300lts noves i velles, al voltant de 4 o 5 mesos depenent de l’any, amb un continuat batônnage setmanal, que ens ajuda a què el vi es conservi i creixi dins les botes.
Posteriorment, el deixem descansar un mínim de 1 any a l’ampolla abans de sortir al mercat, passat aquest temps la integració de l’acidesa, les botes i la fruita és fantàstica.
Descripció
Temperatura de servei
Aconsellem degustar-lo no molt fred, entre 10 i 12ºC; a aquesta temperatura, ens permetrà apreciar totes les característiques aromàtiques derivades de la criança i de la pròpia varietat.
Maridatge
L’Apical Coll de la Sitja 2018 és la parella de ball perfecte per a peixos blaus, peixos al forn, bacallà, marisc bullit, arrossos, pasta, carns blanques, fumats i formatges de gran caràcter. La seva presumible frescor, cremositat i suavitat el converteix també en un vi ideal per a prendre a copes.
Nota de tast
Vi blanc de color groc palla amb reflexes d’or fi, net i brillant, àgil en copa.
Bona intensitat aromàtica, marcada per l’equilibri entre uns aromes varietals de fruita madura (prèssec, albercoc, poma golden,…) i un bouquet de fina fusta, representada amb tímides notes de fruits secs (avellanes, ametlles) i elegants fumats; Tot un atractiu ventall aromàtic, sobre un tímid fons floral, mineral i anissat.
En boca, gaudim d’una entrada dolça, amb una evolució saborosa i afruitada, sota la atenta mirada de la fusta; bona estructura i carnositat degut al treball de mares, presumint a la vegada d’una fresca acidesa i suavitat. Postgust llarg, marcat per una fina amargor, agradable cremositat i final sec.
Varietats:
Macabeu de més de 35 anys, Llorenç del Penedès, Tarragona.
Agricultura ecològica no certificada.
Anyada:
2018
Grau alcohòlic:
12’5% vol.
Verema:
Manual
Embotellat:
Març 2018
Criança:
Fermentat i criat sobre mares durant 4 mesos, en barriques de roure francès, amb periòdics batônnages.
Producció:
Producció limitada de 3098 ampolles.
